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纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?

发布时间:2019-10-27 15:23:42 丨 浏览次数:

今天,我们就一起看看市面上的那些奶及奶制品,哪种更营养健康吧!(转自:搜狐网

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图1)

纯牛奶

纯牛奶包括需要冷藏的巴氏奶和不需要冷藏的常温奶,包装盒上一般印有纯牛奶的字样。

巴氏奶:鲜奶的加工采用巴氏消毒法杀菌,温度只有72℃~85℃,这种温度可以保证消灭鲜奶中可能含有的致病微生物,而不破坏乳铁蛋白、维生素和大部分的活性酶。通常要放于冰箱冷藏,保质期为一周左右。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图2)

常温奶:普通常温牛奶采用超高温杀菌法的温度高达135℃,这种温度当然可以消灭所有的致病微生物,但同时也破坏了原料乳中原有的活性酶、乳球蛋白、钙和维生素,保质期为三个月及以上。

选择时可根据口感、保质期、价格这三方面的要求来判断。一般来说,因为鲜奶较大限度的保存了牛奶的所有风味和营养,保质期又短,价格也相对贵一些。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图3)

奶粉

关于奶粉,大家普遍存在这样的认识:用奶粉冲泡的牛奶没有瓶装、罐装或纸盒装的牛奶有营养。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图4)

其实,这是对奶粉的一种误解。奶粉是鲜奶经杀菌、(配料)、浓缩并干燥成粉状而成。

在营养上,奶粉与鲜奶相比仅仅是挥发性脂肪、糖与维生素略有减少。但是奶粉能提供的营养更为灵活,可根据不同时期、不同人群的需求,另外添加其他成分来进行营养调制。

此外,奶粉和其他液态形式的奶相比,更易运输保存、方便携带。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图5)

酸奶

酸奶的原料也是牛奶,其是经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。

在国家标准中,酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵乳这四类均属于酸奶的范畴。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图6)

这几类产品如何区分呢?并不需要知道。因为酸奶的选择主要还得看其成分:配料、菌种、食品添加剂、乳含量、含糖量。

一般,选用生鲜牛乳为原料、蛋白质含量高、含糖量相对较低的酸奶。

乳糖不耐受人群最适合喝酸奶,因为酸奶在发酵过程中,其中的乳糖大部分已经被分解转化为了乳酸和其他的有机酸,更容易消化吸收。

你的需求决定要喝哪种奶

01

小宝宝

2岁前的宝宝以母乳或配方奶喂养比较好。

因为2岁前宝宝的饮食相对还比较单一,容易缺铁、锌、钙等微量元素,而配方奶粉中有强化的维生素和宝宝生长所需的矿物质,营养相对比纯鲜奶要好得多。

2

青少年及成人

营养方面:在蛋白质、维生素和钙含量方面,纯牛奶、鲜奶、奶粉及酸奶的差异不是很大,都是良好的营养补充来源。

纯牛奶、酸奶和奶粉,到底哪个更加有营养?(图7)

保健方面:酸奶可以调节免疫力、改善肠胃功能,保健效果优于其他奶制品,最适合乳糖不耐受人群。

当然,除了以上这些方面外,还要根据个人口感、产品价格等方面进行选择。


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